美味蛋饺哪里逃?鲜肉蛋饺是从小吃到大的一道菜，也是怎么做都不会失败的一道菜。今天特意做了一份，来怀念那些在蛋饺的陪伴下逝去的时光~
鲜肉蛋饺
食材：鸡蛋 鲜猪肉
辅料：葱 姜 淀粉 食用油
调料：食盐 酱油 十三香 白胡椒粉 芝麻油 味精
制作过程：
1.准备食材。
2.猪肉加入葱姜剁碎，加入酱油、十三香、味精、芝麻油、鸡蛋一个、白胡椒粉、蚝油调味。
3.十个鸡蛋打入盆中，加入少量淀粉。
4.搅打均匀。
5.取小锅放在煤气上，用刷子薄薄刷油。
6.舀入一勺蛋液平铺均匀。
7.放入馅料。
8.从一边折起，包成饺子模样，一个蛋饺便成型了。
9.所有蛋饺制作完毕备用。
10.因为包蛋饺的时候，内馅还不熟，需要二次上锅蒸十分钟。蒸好后的蛋饺可以搭配蔬菜做汤做菜皆可。
小贴士：
1.鸡蛋液里加入少许淀粉，增加蛋皮韧度，防止烂掉，我加的太少了，所以，和没加差不多。
2.油不要多，薄薄的有一层即可，油多蛋饺皮会鼓起，摊不均匀。
做鸡蛋羹时需要注意什么呢?》》》鸡蛋羹怎么做好吃 注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
鸡蛋羹怎么做好吃 注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。