没有精湛的刀工，没有高超的厨艺，一样可以做出独特的味道。这道鲜虾香菇蛋羹，鲜美滑嫩，做法也不复杂。将食材都切成小块，一顿煎炒，就可以啦!其实做菜不需要那么多的秘诀，自己随意就行。
鲜虾香菇蛋羹
【原料】香菇、肉糜、榨菜、青椒、红椒、虾仁、鸡蛋
【配料】葱花
【调料】盐、糖、生抽、白胡椒粉、油
【做法】
步骤01：取深碗/深盘，将鸡蛋磕入其中，放适量盐搅拌均匀后入蒸锅中蒸成蛋羹，取出备用;虾仁去虾线，烧一锅开水，将其放入水中，烫变色取出后沥干水分备用;
步骤02：所有食材清理干净、洗净，香菇、青椒、红椒、榨菜切碎粒;肉糜用盐、生抽、白胡椒粉腌制15分钟;小葱切葱花;
步骤03：锅中入油，放入葱花爆香，倒入腌制好的肉糜，炒至变色;
步骤04：放入香菇粒，翻炒均匀后，放入榨菜粒炒香，调入盐、糖、生抽，翻炒均匀;
步骤05：放入青椒红椒粒，翻炒均匀;
步骤06：最后放入虾仁，炒匀后，倒入蒸好蛋羹的深碗/深盘即可食用。
【小贴士】
煮出光滑蛋羹的小技巧：鸡蛋磕入碗中，加入鸡蛋液一半量的水，用力搅拌均匀后使用筛网过滤一下，蒸的时候用保鲜膜盖住后扎几个小孔。
蒸锅中水烧开，将其放入，中火蒸5分钟即可。
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鸡蛋羹怎么做好吃 注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。