煲仔饭是广东的传统美食,种类多样,腊味煲仔饭就是其中最为传统经典的一款,最适宜于秋冬季节,所谓“秋风起,食腊味”。浓郁的调味汁更为重要,一勺淋下去“滋滋”作响。锅底焦香的锅巴更是煲仔饭的精华,那滋味妙不可言。
家常腊味煲仔饭
原料:大米1杯、清水1杯半、广式香肠1根、腊肉1块、香菇2朵
调料:生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水4汤匙、食用油1茶匙
做法:
1、将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水,水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度;
2、大火煮开后调成小火,淋入食用油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右;
3、香菇、香肠和腊肉切片;
4、将3汤匙生抽,1/2茶匙老抽,适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。
5、打开盖子看一下,水分快收干;
6、将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上;
7、用小火焖10分钟即可,食用时淋上调好的料汁;
8、油菜焯水后与米饭搭配食用。
小贴士:
焖米饭时一定的小火,米饭得加水少一些,这样可以炒的食材汤汁多一些,米饭可以吸收汤汁的味道
煲仔饭也有隐含的健康问题,要学会健康的做法哦。小编推荐:警惕煲仔饭暗含健康大问题