荠菜是中国人很喜欢的一种野菜，生长于田野、路边及庭园，能治疗痢疾、水肿、目赤肿疼等症。初春吃点鲜美的荠菜有益身体健康，用荠菜包饺子也是一个很好的选择!
荠菜鲜肉水饺
原料：猪肉馅、荠菜、白菜、酱油、葱、姜、蒜、盐、饺子馅调料、料酒、面粉
做法：
1、新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用。
2、白菜切碎末。
3、姜切末，葱切碎末，蒜切碎末。
4、炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香。
5、荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀。
6、和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。
7、饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。
温馨小贴士：荠菜沸水烫的时间不要太长，那样会流失大量维生素C