巧克力奇普饼干，做起来十分简单，选用营养价值高又略带苦味的黑巧克力，烤出来便是一道无比美味的下午茶小甜点。据说这款饼干是美国人喜欢的家常烘焙品，想必就是因为它料足实在又好学吧!配上经典红茶，惬意十足啊!
巧克力奇普饼干
材料：
高筋面粉120g，低筋面粉120g，小苏打1/2小勺+1/8小勺，泡打粉1/2小勺+1/4小勺，细盐1/2小勺+1/4小勺;
无盐黄油140g，赤砂糖140g，细砂糖115g，鸡蛋1个，香草精1小勺，苦甜巧克力(可可脂含量60%以上)250g，粗海盐适量
做法：
1、将黄油放置在室温下，充分软化;
2、在黄油中加入赤砂糖和细砂糖，用刮刀拌匀;
3、继续用电动打蛋器打至非常蓬发，颜色发白，体积膨胀，质地轻盈;
4、分两到三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打发均匀吸收后，再加下一次;
5、加入香草精，继续打发至充分吸收;
6、高筋面粉、低筋面粉、小苏打、泡打粉和细盐，混合过筛两到三次，最后一次直接筛入黄油糊中;
7、用刮刀压拌、翻拌至看不见干粉;
8、加入巧克力片，如果是大块儿巧克力用弄碎，碎片不要太小，大一些口感好;
9、压拌、翻拌均匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时以上;
10、拿出面糊，无需回温，直接用勺子挖出大约60g一块儿，团吧团吧或者直接放在烤盘上，表面撒几粒粗盐(饼干大小随意，30g、60g、100g均可，大小不同，口感不同);
11、烤箱预热170度，放入饼干胚，烤大约20分钟。小烤箱没办法，大饼干一次只能烤4块儿。
12、取出烤盘，让饼干在烤盘上静置10分钟后，取下饼干，在网架上冷却。
温馨小贴士：
1、面粉可以都用高筋面粉或都用低筋面粉，也可以用咱们平时用的普通面粉或水饺粉，用的面粉不同，口感略有不同。高筋面粉和低筋面粉混合使用，是经典搭配;
2、用的糖不同，饼干口感也会不同，全用细砂糖，饼干会更脆，赤砂糖水分含量高，能使饼干口感软韧;
3、饼干的大小也影响口感，小饼干更脆，大饼干边缘脆，内芯软，入口脆，接着又有嚼劲，最后会在口咽部化开，口感丰富，味道更好。所以建议烤大个饼干，60g、80g、100g，都可以试试;
4、长时间冷藏后的面糊，烤出来的饼干口感更佳。可以在冷藏24小时之后开始烤，吃几块儿烤几块儿，随吃随烤。面糊冷藏保存3、4天没问题;
5、巧克力的品质影响口感好，60%、70%的烘培用苦甜巧克力味道最好，我用了70%可可脂含量的巧克力片，巧克力不要弄得太碎，稍微个头大些(我的巧克力片是直接放进去的)，烤出来的饼干中巧克力有的烤脆了、有的是化开的，那种味道和口感真是太好了;
6、饼干无需整形，直接团一团放在烤盘上就行，烤的过程中饼干会自然融化成型;刚刚出炉的饼干中间应该还是稍稍发软的，不要过分烘烤。
7、根据自家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。比如，我的小烤箱用了165度，大烤箱就用了180度。
【猜你想看】巧克力不是黑巧克力 食品一字之差营养大不同
面对市场上纷繁复杂的食品，顾客们还需要擦亮眼睛，购买前先看看成分表，也许一不小心你就就会被一些相似的食品名称忽悠了。下面小编就为你罗列12种我们生活中最容易混淆的食品，看看你中招了吗？
1 巧克力≠黑巧克力
#p#分页标题#e#由于近些年很多报道中称巧克力的可可粉中含有健康成分多酚，所以原本就喜爱巧克力的人们就更有理由去经常选购一些了。但并不是所有的巧克力都有这种功效。在超市的巧克力专柜转一圈，翻看各种巧克力的配料表可以发现，一些黑巧克力中主要成分是可可脂，但有些便宜的巧克力所用的却是代可可脂。
最新研究表明，可可脂对心血管健康影响比较小，因此适当吃点可可脂巧克力对身体影响不大，但只有以可可脂为主要成分的黑巧克力才属于这种“健康巧克力”。黑巧克力苦味大，并不是每个人都能接受。而甜美的白巧克力等，成分却是代可可脂，含有反式脂肪酸，不利于健康。因此购买时一定要注意看看配料表，尽量选择可可脂为原料的黑巧克力。