几乎所有的马卡龙都适合微苦的巧克力甘纳许，在其中加入果泥或搭配果酱，会让马卡龙变得不那么甜!
覆盆子甘纳许马卡龙
材料：
杏仁糊材料：杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白38克
意式蛋白霜材料：蛋白38克、蛋白粉0。5克
糖浆材料：水25克、细砂糖100克
覆盆子甘纳许马卡龙夹馅材料：苦甜巧克力142克、淡奶油115克、水饴6克、
黄油8克、自制香草精1/4小匙、覆盆子果酱适量
饼皮其它材料：粉红色粉适量
烘烤：中层，上下火，160度，8分钟出裙边后转130度8分钟。
做法：
1. 在两端可以架在盆子上的小搅拌碗中放入3/4的巧克力，在盆子里放入热水，把小搅拌碗的两端架在盆沿上，使小搅拌碗的碗底不与盆子里的热水直接接触，如此隔着热水搅拌巧克力，使其融化(巧克力的温度应不超过54度，同时注意不要让巧克力沾到水)。
2. 将余下的1/4巧克力倒入，并用刮刀不停的搅拌，使其融化。
3. 小锅里放入淡奶油和水饴，中大火煮沸，然后离火晾至40度左右。
4. 将40度左右温热的淡奶油倒入已经融化的巧克力溶液里，用刮刀不停的搅拌至混合均匀。
5. 加入完全软化的黄油，搅拌均匀。
6. 加入自制香草精。(如果要加入果泥，应在此时加入)
7. 搅拌至充份混合的甘纳许放在容器中，盖上保鲜膜室温静置4个小时以上或过夜。
8. 按照你还在怕马卡龙吗?---【蓝莓奶酪马卡龙】中的饼皮做法做好覆盆子甘纳许马卡龙的饼皮，中间挤上覆盆子果酱(如图)。
9.把甘纳许内馅装入裱花袋，用圆口花嘴挤在饼皮背面一圈，盖上另一面饼皮密封冷藏一晚即可。
小贴士：
1.做好的甘纳许内馅在挤馅之前，应一直处于室温下保存，用刮刀挑起时如膏状，如果制作时巧克力的温度过高，则会使克水油分离导致制作失败。
2.如果不喜欢带巧克力苦味的这种馅料,就是把整个甘纳许内馅换成马卡龙奶油霜就好,但一定不能很甜才好吃。
水果具有人体不可或缺的营养，那么有什么方法既可以吃水果，又不怕冷呢，菜谱网小编教你一招》》》》冬季吃什么水果好 秋冬水果新吃法暖心又暖胃
冬季吃什么水果好 秋冬水果新吃法暖心又暖胃
冬季天气寒冷，面对“冷冰冰”的水果，有人怕刺激胃干脆不吃，可水果具有人体不可或缺的营养，那么有什么方法既可以吃水果，又不怕冷呢，菜谱网小编教你一招，冬季水果新吃法暖心又暖胃。
1、自酿柿子醋
这个季节柿子很常见，颜色漂亮，让人看着就眼馋。解放军第309医院营养科副教授左小霞介绍，柿子可以滋阴润肺，健脾胃，而且富含胡萝卜素，经常对着电脑的上班族可以适当吃一些。柿子中含钾量较高，还可以帮助缓解压力。但柿子不宜多吃，也不宜与海产品同食，容易引起结石。
可以将柿子酿成柿子醋，能直接喝，也可以作为调味品与蔬菜拌着吃。选购一些较硬的柿子，洗净后擦干，直接放到瓶子内密封。然后放在室温条件下自然发酵，大概半个月后，柿子醋就酿好了。用纱布过滤掉固体，留下的液体就是柿子醋，倒在瓶中保存。平时喝一点或者在吃面条时拌着吃，味道都很不错。
2、柚子排骨汤
柚子含糖量低，对于糖尿病人来说是一款很好的水果，可以有效控制血糖。另外其富含膳食纤维，对于防治秋冬季节因气候干燥引起的便秘很有好处。天冷吃柚子感觉有些凉，可以将柚子肉和排骨一起炖成排骨汤，很适合脾胃不好的人吃。
再推荐一款柚子蜂蜜汁，将适量柚子肉用榨汁机榨成汁，再加入两勺蜂蜜，不但味道酸甜可口，同时也可以起到很好的润肠通便的作用。
3、梨子百合汁
#p#分页标题#e#大家都知道梨可以滋阴润肺，但现在吃着又觉得太凉，胃受不了。左小霞建议，可以把梨洗干净后切成薄片，然后与百合一起煮熟后榨成汁，做成梨子百合饮料。
梨可以止咳祛痰，百合可以润肺、增强人体免疫力，每天喝上温热的一杯，可以很好的控制咳嗽症状。如果咳嗽的同时感觉口苦，可以加入一些莲子，榨成汁一起喝，能够清热祛火。
4、百合大枣粥
梨、瓜类、白萝卜，这些常见的润燥蔬果都是性偏寒凉，对胃肠刺激较大，冷天里吃胃肠道容易闹别扭。其实，有些含黏液质，软糯黏滑的蔬果，吃起来不太凉，润燥的效果也很不错。
百合和银耳也可以算“一家”，除了解燥润肺，百合还有止咳的作用，是治疗阴虚燥热型呼吸系统疾病的良药。银耳对老年慢性支气管炎也有一定疗效，二者都是比较适合冬季呼吸道疾病的患者食用。这两种食物的特点是“百搭”，可以熬粥、做羹，和莲子、大枣、枸杞等搭配使用，如银耳莲子羹、百合大枣粥等。
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5、蒸食苹果、梨
干燥的天气里适合吃滋阴润燥的食品，比如梨和苹果，但是很多胃寒的人，吃生冷的水果会不适，这时建议您吃些熟水果。如把梨洗干净，中间果核清干净，梨里边搁三到五块冰糖块，放到锅蒸开，此梨具有滋阴、润燥的作用。
秋冬季节皮肤变薄，皮质腺分泌物质减少，皮肤容易发干、发痒，如果吃冰糖梨可以改善。消化不良的朋友可以蒸苹果，苹果里的果酸可助消化，而苹果中的维生素可提高机体抗病能力。蒸苹果时别超过1分钟，因为蒸久了容易破坏维生素。
结语：以上是菜谱网小编带来的秋冬水果新吃法，知道了这些水果新吃法，冬天也能放心吃水果了。
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