香喷喷的面条与大排配在一起，虽是较为常见的一道面食，但却是最经典的味道。步骤简单易学，味道也很棒，还不赶紧动手尝试下?
红烧大排面
材料：
猪外脊五块，蛋液，面粉，小苏打
葱姜丝，酱油，糖，鸡汤
小白菜，葱花
做法：
1.用刀背拍松猪排，这样肉会更嫩。大家对着过程图看，拍好的猪排变得又薄又大。上海的猪排都带一小块骨头，俺用的里脊，因为买不到这种带小骨头的肉排。
2. 蛋液打散，拍好的大排在蛋液滚一下两面都蘸上蛋液。
3. 面粉里加少许小苏打，混合好。小苏打可以让炸好的酥壳更松脆膨大。
4. 裹上蛋液的大排在面粉里打滚，均匀裹上面粉。
5. 油锅下宽油炸或者煎猪排，到猪排浮起来后翻面，炸到两面金黄后起锅。沥干油备用。
6. 另起油锅，放两大勺油烧热，下葱姜丝爆香，加三大勺糖，中火烧到糖化，冒泡泡。
7. 加酱油和水，熬十分钟。
8. 下炸好的猪排，烧到汤汁稍稍收干起锅备用。
9. 煮面：高汤或者鸡汤烧开，下对开两半的小白菜，煮开后下面，加少许盐和几勺子烧大排的酱料调味。
10. 面煮熟了后捞起，加葱花和大排。
小贴士：
面条的劲道一定要足，有喜欢其它肉类的朋友可以有其它选择，视个人口味而定哦!
大排面其它制作方法
大排面一直是人们餐桌上的常客，以大排，生菜，青椒，红椒调料为主要原料。
大排面是卤汁做的
制作材料
草果 1颗
花椒 甘草 桂皮 八角 小茴香 各5克
葱 2根 辣椒 2根 姜 4片 米酒 4大匙
酱油 1杯 水 4杯 冰糖 4大匙
制作方法
过程：
1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。
2、葱拍扁后切大段;辣椒拍扁后切末备用。
3、取一深锅，放入药材，调味料煮滚即为1份万用卤汁。
卤肉 肝脏 海鲜 豆制品都可以，只要之前用水焯过控干后放入卤汁中煮熟就OK了。
为了更好的入味可以在卤汁中浸泡长一些时间 使食材充分上色及入味，这次的卤汁只做了大排和鱿鱼 味道都很不错 不过有点可惜，卤过肉的卤汁可以密封冷藏保存一个月 可以反复使用 而且次数越多卤汁味道越好，但卤过海鲜及豆制品后就只能倒掉了。
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面条怎么做好吃 煮面加勺它清爽不粘不糊汤
在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
较为著名的面条分类
新疆的拌面(俗称拉条子) 、苏州的苏式汤面、北京的炸酱面、龙须面、山西的刀削面、焖面、猫耳朵、饸饹、剔尖、拨鱼、南京的小煮面、杭州的片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、镇江的锅盖面、山东的福山拉面、打卤面(济南);重庆的小面、河南的烩面、糊涂面条、手工面叶、浆面条、捞面、炝锅面、卤面(俗称蒸面条)等;贵州的肠旺面、陕西的油泼面、“biáng”“biáng”面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、扯面、浆水面(汉中)；
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兰州的清汤牛肉面(兰州拉面)、武汉的热干面、福州的线面、四川的担担面、豆花面、渣渣面(羊马)、清汤面(邛崃)、燃面(宜宾)、一根面(黄龙溪)、铺盖面、麻哥面(武胜)、上海的阳春面、广州的馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面、香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等、台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等。
安徽的板面、河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、内蒙古的焖面、吉林的冷面、狗肉汤面、北方黄河流域及其以北地区以其为主食、南方多用其作早点、米粉、米线和河粉也是面条的种类、外国意大利的意大利面、日本的日本拉面等。