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你了解茶点吗?茶点 诱惑你的味蕾

时间:2016-09-06 14:07浏览次数:

       茶点我们能联想到它与茶搭配,它多以味道美、形象小、外表精而被人们熟知,在与茶的搭配上,讲究茶点与茶性的和谐搭配,注重茶点的风味效果,使得我们在饮茶时,多了一份情怀!

      其实并不是说喝茶非得要有茶点,但有了茶点的茶会却能多出几分别样的温暖情怀,使喝茶这件貌似严肃的事情也圆润世俗了起来。客来茶当酒,谈笑间,茶香点心香交织在一起,真切的一幅正是人间好时节的画面。

      我们先说说广式的茶点。吃早茶,是广东人最著名的饮食习惯,饮一杯茶,吃两个点心,早上、下午、晚上均可,去过广州,在老字号里品尝过那种非常地道的广东早茶,好吃极了,而且生意火得不得了,人们悠闲的饮茶、聊天、吃点心,那份自得其乐的悠哉乐哉实在让人抓狂的妒忌。

      广式茶点:

      广东的茶点品种繁多,主要分为六七个大类别:荤蒸、甜点、小(大)笼蒸、粥、煎炸等。代表作有凤爪、牛百叶、糯米鸡、蛋挞、黄金糕、水晶虾饺、叉烧包、奶黄包、肠粉、马蹄糕、艇仔粥等。

      1、虾饺

      虾饺是广东具代表性的点心,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。

      质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。 吃过广东早茶的人,没有不爱它的,当然,除了吃虾过敏的人。

      2、叉烧包

      绝对好吃的面点,不过也是广式面点里最具喜感的食物,早期港片,好像一旦出现胖胖的角色,外号大多是“叉烧包”。  

      叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名,其面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的,以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,包制时要捏制成雀笼形,放在蒸笼内蒸熟而成。因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,渗发出阵阵叉烧的香味。当时还没吃过,后来见过了,吃过了,每次都要点,每次都笑着吃下去。

      3、榴莲酥

      榴莲酥是营养价值较高的美食,除含有很高的糖份外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。 

      4、灌汤包

      灌汤包,俗称汤包,也称灌汤小笼包,是汉族西关小吃,起源于北宋时期,流行于中国各地。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包外形美,其内容也精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。