周末闲来无事寻思着做碗培根鲜虾铁板炒面，鲜香的培根、虾仁搭配新鲜的香菇、豆芽，食材丰富、快手健康，非常适合上班族，值得一试呢。
培根鲜虾铁板炒面
材料：
细面条300克、培根10片、豆芽200克、干香菇10朵、大虾10只、香葱3根、姜丝适量、鸡蛋2个、海鲜生抽2勺、蚝油2勺、醋2勺、米酒2勺、香油1勺。
做法：
1、培根切丝。
2、香葱切段，姜切丝。
3、豆芽洗净沥干水分，干香菇泡发洗净后切丝。
4、大虾洗净去壳去虾线，放入米酒腌制一下去腥。(留三只带壳的最后摆在面上。)
5、酱汁部分混合搅拌均匀。
6、面条先煮1分钟，然后放在冷水里浸泡。
7、将炒锅烧热，放入适量色拉油，放入培根煸炒。
8、炒至培根稍微有些焦黄，放入香菇翻炒片刻。
9、放入葱姜翻炒均匀。
10、放入豆芽翻炒均匀。
11、放入大虾和虾仁翻炒。
12、虾变色后，放入面条。
13、倒入酱汁翻炒均匀。使菜和面条和酱汁都翻炒均匀后就可以关火了
14、铁板烧热，淋一点点香油，磕两个鸡蛋上去。(如果不喜欢吃生的，就多煎一会儿。
15、将炒面放上去就可以开吃啦!
小提示：
1、细面条煮一分钟后一定要放入冷水里浸泡，这样炒面的时候面条就不会粘在一起啦!
2、蔬菜部分可以更换哦，用自己喜欢的菜就好!
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吃面是很养胃的哦!那么面条该怎么煮才好呢?菜谱网小编教你几招，煮面时加一勺醋或者盐，让面条清爽、不粘锅，而且还显白哦!
1、在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂!
2、在水中加一匙菜油，面条不不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋，可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，开锅后用中火，中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。
8、下面的时候水一定要滚烫的，不要煮太久，约2分钟时把面捞起来，放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后把面放进热水中泡一下，这样面条爽口嫩滑。
9、如果要想煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
10、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
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