手抓饭是新疆菜品，维吾尔族把抓饭视为上等美餐，就是因为它太美味了，所以现在成了大众美食，用勺子吃。今天咱就做个家常手抓饭，虽然不正宗，但菜无定式，好吃就可以啦。做好的手抓饭油亮生辉，喷香可口，一家人吃的热火朝天。
家常手抓饭
材料：胡萝卜，洋葱，羊肉，大米
调料：盐，孜然粉，酱油，辣椒，花椒
做法：
1：胡萝卜切滚刀块。
2：洋葱切块。
3：大米洗干净，浸泡30分钟。
4：羊肉切块。
5：羊肉冷水下锅，煮开，焯掉杂质血沫。
6：锅内放少许油，放入羊肉煸炒出油。
7：放入胡萝卜煸炒片刻。
8：放入洋葱煸炒片刻。
9：倒入没过食材的热水。
10：加盐调味。
11：加孜然粉调味。
12、加入酱油。
13：加入干辣椒和花椒。
14：中小火炖至汤汁剩一半，转入电饭煲。
15：在上面铺上泡好的大米。
16：用正常煮饭程序，蒸熟即可，吃的时候搅拌均匀。
烹饪技巧
1、羊肉我选择的是羊排肉，有油，和米饭搭配起来觉得更香，怕太腻的朋友可以选择羊腿肉。
2、大米提前浸泡一会，更容易软烂。
3、汤汁不能太多，否则煮好的饭太烂也不好吃，这个慢慢摸索几次，也要根据自己的口感调整。
4、煮肉的时候滋味可以稍重一点，因为后期还要放米。
5、放点颗粒的孜然也可以，家里有人不喜欢，就没有放。
提起米饭，如果你掌握几个神奇的招数，即使是白米饭也能松软可口、清香四溢，好吃的不得了》》》米饭这样做好吃100倍 麻麻再来一碗
米饭这样做好吃100倍 麻麻再来一碗
米饭这样做好吃100倍 麻麻再来一碗！你平时怎么蒸米饭?把洗好的大米放到电饭煲里就完事了?这样的米饭，食之无味，全靠配菜来拯救。其实，只要简单的几招就能让米饭松软清香，这样不仅提升了整桌菜的味道，甚至你不用配菜都能吃上一大碗!那么，究竟是哪些神奇的招数竟让蒸出的米饭松软可口、清香四溢呢??跟着菜谱小编一起来看看!(想要减肥也无惧米饭>>>简单爽口的减肥食谱 米饭小菜)
1、加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。
做法：若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
【大家必看】米饭不能与什么食物同食