进入腊月，浓浓的腊肉腊肠气息扑面而来的时候，浓浓的年味也就来了。周口之前没有晒腊肠的习惯，大致是地理气候得天独厚的原因，不必要做腌腊以达到长期保存的目的，大流通之后，美食没有了地域局限，腊肠，也逐渐成为这一带日渐食用的食品之一，每年进入腊月后，家家户户的栏杆上，便有了腊肠的踪影。
我家喜欢腊肠，尤其是甜口味的广式腊肠，这次外出回来后，因为喜欢上了煲仔饭，便网购了一些腊肠回家制作煲仔饭，喜庆的日子里，一盆温暖的煲仔饭，铺上油润的腊肠合蒸，让节日的餐桌平添了一份喜庆和滋味。
麻辣鸡腊味煲仔饭
食材：香米 鸡腿 广式腊肠 青红辣椒 鸡蛋 淀粉 青菜
调料：食盐 食用油 玖顺生姜汁 豆瓣酱 蚝油 鱼露 白糖 生抽 鸡精
制作过程：
1.准备一份香米。
2.油麦菜适量洗净备用。
3.准备鸡腿、青红辣椒。
4.准备适量腊肠。
5.琵琶腿剁小块备用。
6.青红辣椒切片备用。
7.腊肠切片备用。
8.煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。
9.大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开。
10.烧至米饭呈蜂窝状。
11.沿锅边淋入芝麻油。
12.码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上。
13.鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。
14.取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。
15.加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。
16.将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。
17.沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。
18.米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。
19.加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。
焖饭的水比例1:1.5，实际操作的时候，根据米质不同，需要进行调节，此次比例1:2.
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鸡身上这些部位万万吃不得！
鸡肉是我们日常生活中最熟悉不过的食物了，很多快餐店，烧烤店都主营鸡肉。鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。但是鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。下面就给大家介绍下鸡身上哪些部位不宜食用。
一、鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
二、鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体
#p#分页标题#e#健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。