原料:
豆角1.25公斤，肥瘦猪肉250克。
配 料： 植物油100克，花椒油15克，酱油60克，精盐13克，大料2瓣，水淀粉40克，葱、姜、蒜末各10克。
制作方法:
1)将 豆角掐去两头，撕去筋，洗净，坡刀切成2厘米长的厚片，用开水烫透捞出，控去水分；猪肉切成小肉片。
2）将油放入锅内，热后下入大料炸出香味，放入肉片煸炒断生，加入葱姜蒜末、酱油、精盐，视肉上色，投入豆角翻炒几下，加少许水，略焖一会儿，勾芡，淋入花椒油即成。
特 点： 豆角软烂入味，肉片鲜香。
制作关键： 炒菜前把扁豆用开水烫一下，这样易炒，并能保持色泽碧绿。扁豆千万要焖烂再给孩子食用，否则容易引起食物中毒。
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