抛光霉米变新米如何鉴别？大米生虫了如何巧处理？大米是我们的主食之一，尤其是南方的朋友们顿顿都离不开米饭，大家买大米总选那些洁白饱满的，但是这种卖相好的大米有可能是“抛光霉米”害人不浅!此外，买回家的大米在贮藏过程中很容易生虫子，如果大米生了虫子该怎样处理呢?
洁白光滑的大米暗藏猫腻：霉变的大米抛光加矿物油变新米
有些不法商家通过打磨抛光，使霉变大米变得洁白光滑，再掺杂到好米里出售，一般仅凭肉眼很难区分。辨别大米好坏主要靠两点：
首先是闻，抛光能除去大米发黄的表面，但除不去霉味;
其次是观察米粒的完整程度，由于发霉后的大米硬度下降，打磨过程中会产生大量的碎米粒，所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了。
还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油，可增加光泽度，使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻，用热水一泡水面上会浮起一层油来。
霉变大米致癌 毒性是是砒霜68倍
霉变的大米色泽发黄，表面变得粗糙，含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一，其毒性是砒霜的68倍。因此，煮饭时一定要小心，霉变后的大米千万别吃。
发现大米生虫后如何处理?
1、生姜驱除虫子
生姜能够祛除米里的虫子，把新鲜的生姜放到装米的容器中，上层、中间、下层都放一块，小虫子闻到生姜的味道就都跑出来啦。等到虫子跑光了，就要把生姜拿出来，以防它会坏掉，污染到大米。
2、花椒驱除虫子
花椒的味道也比较特别，也能驱除虫子。取30粒左右的花椒，分成三份，分别用纱布或者棉布包好，放到米的上、中、下部分，小虫就会都跑掉。这个方法也可以用来防止大米生虫，将花椒放好后，扎紧米袋，放在阴凉通风处就可以了。这样储存的大米也不会有怪味，不用担心影响米饭的味道。
3、杨树叶杀虫
杨树叶在米生虫子之后，要把米移到干燥、密封的容器中，采摘些干净的杨树叶，将其均匀的放到米里，然后将容器密封。大概四天左右，再打开容器后，虫子和虫卵都已经被杀死，然后用筛子将米里的虫子筛出来，也可以用簸箕。
4、冰箱冷冻杀虫
冷冻一般的虫子在冬天都会死去，所以将米冷冻也可以驱除虫子。将米分成几份，一份不要太多，分别放入干净的口袋里，将袋口扎紧，然后放入冰箱的冷冻室里，过48小时左右后，将其取出，放置一会儿，将袋子外面的水擦干净，将大米过滤就可以了。
5、晾晒驱除虫子
晾晒这个方法比较简单，什么也不用添加。将大米取出，平铺在干净的袋子上，放置在阴凉、通风的地方，这样米里面的虫子就会爬出来。不要放在太阳下暴晒，虫子都喜欢温暖的地方，晒太阳反而使虫子不愿意出来。
米面豆等粮食放不久就容易生虫子，尤其是在炎热的夏天，生虫子是常事，菜谱网就教大家预防米面等粮食生虫子的几种妙招，非常简单实用>>>米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫