今天要为大家介绍的这道美食，其主要食材有鱿鱼、蒜苔。我自己很喜欢吃这道菜，烹饪过程简单，又不会花很长时间，并且吃起来清爽可口，一点都不油腻。鱿鱼鲜香、Q嫩的味道和口感，很多人都爱吃。赶快照着菜谱学一下吧!很好吃的哦!
蒜苔炒鱿鱼
所用材料：
鱿鱼一条 蒜苔8根 干辣椒 姜 盐
具体做法：
1准备食材。
2蒜苔洗净切寸段后放比平时炒要略少的盐拌匀 约2克
3鱿鱼剖开后，撕掉外面的膜。
4将鱿鱼分割成三大条。
5然后竖刀切两刀，每刀都不要切断，约入鱿鱼三分之二处，最后第三刀切段。
6将切好的鱿鱼条再次清洗后入沸水锅中，焯至变色捞出后洗净。
7锅中油烧热， 入姜丝炒香。
8加入腌制过的蒜苔大火煸炒。
9到自已喜欢的程度后，倒入焯过的鱿鱼。
10快速翻炒几下，放入几个干红椒配色。
11加入少许盐调味炒匀关火。
12出锅享用。
小贴士：
1鱿鱼切时，注意是前两刀不切断，最后一刀切断。
2蒜苔腌过后不必再洗，直接下锅即可。
3注意大火快炒，鱿鱼不可在锅中炒制太长时间，这样才能保持其鲜嫩。
4红椒是为了配色，不辣
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鱿鱼营养丰富、口感Q弹爽脆，很受大众欢迎，但很多人因为它独特的腥味而谈鱿鱼色变，如何清洗鱿鱼才能去掉腥味呢?菜谱网小编给你支招，一起学习学习吧。
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。
忌口：痛风患者不宜食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。
方法：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。