黄金发糕，也叫玉米发糕，取“发”财和“高”升的谐音。过年的时候，几乎家家户户都会做上好几大盆发糕，色泽金黄，是很吉祥的一道贺年糕点。老锅盖还没有掀开，伴随着热气滚滚地升腾，玉米粮食自来的鲜香早已扑鼻而来!吃上一口，甜而不腻、糯而不粘。任谁捧着满满一盆切好的黄金发糕端上桌上来，都像极了年画上的财神爷，财源滚滚、金玉满盆发大财啊!
【黄金发糕】的做法
材料(六人份)
玉米粉 100g
高筋面粉 100g
泡打粉 0.6小匙
白糖 20-40g(家里有老人的话，建议白糖用最少量20g)
温水 200cc
干酵母 1小匙
干红枣、枸杞、南瓜子 各适量
油 少许(刷模具用)
做法(对应上面步骤图的序号)：
1.称量各种材料，其中玉米粉和高筋面粉的比例为1：1。干酵母使用之前再从包装中取出来。
2.在一个干净的大容器里倒入全部的玉米粉和高筋面粉。
3.加入泡打粉。
4.按照个人的喜好加入白糖。如果家里有老人的话，建议白糖用最少量20g;标准量为35-40g。
5.将以上材料搅拌均匀。
6.用手试验水的温度，和人体的温度接近就可以了。倒入干干酵母，搅拌均匀。
7.分2、3次加入酵母水在面粉中，不要一次性全加进去，以免面糊过稀。
8.搅拌好的面糊呈糊状，用筷子蘸一下，面糊会附着在上面而不脱落。
9.模具上薄薄地刷一层油。
10.倒入面糊，均匀地加几颗干红枣。盖上盖子或湿布，放在温暖的地方饧发。
11.饧好的面糊会增大为原来的一倍(指体积)。表面撒适量的枸杞和南瓜子。
12.放在蒸锅里，隔水大火蒸40分钟即可。
小贴士：
1.加干红枣的时间：主要依照个人的喜好，如果喜欢吃有红枣夹心的发糕，那么就在面糊饧发前撒上干红枣(图10、步骤10)，饧发后涨起来的面糊会将这些枣覆盖;如果喜欢吃表面有红枣的发糕，就在面糊饧发完成后再撒干枣(图11、步骤11)。
2.蒸锅里应放上充足的水：因为发糕是盛在容器里直接上锅蒸的，所以需要用大火蒸40分钟才能熟，时间较长，蒸锅里应倒入充足的水以免糊锅。
3.学一道菜会两道：除了今天介绍的玉米面发糕外，大家也可以用相同的方法制作紫薯发糕、红薯发糕，味道也不错!
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很多人都没时间为自己和家人准备早餐，其实，有时真的只需要花点心思，不需太多时间就会有很美味的早餐，发糕就是个不错的选择。蒸出来的发糕松软可口，又易于消化，吃多少也不用担心上火，这可比烤箱烘焙出来的蛋糕营养得多噢！做时全程用筷子搅拌，面糊不要太稀，想口感干爽些，面糊厚些，想口感湿些，面糊稍稀些~
南瓜发糕
食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量
做法：
1)南瓜切下来一截，将南瓜的硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟
2)放入白糖，用勺子压成南瓜泥
3)南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状
南瓜发糕
4)八寸戚风蛋糕模刷油，将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大
5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净
6)发酵好之后放入蒸锅，将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时
7)焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模
红糖鸡蛋发糕（很适合女孩子吃，尤其是容易感冒的，不妨多吃点，补血又暖宫。）
食材：面粉800g、鸡蛋2个、红糖50g、干酵母适量
做法：
1)面粉放入盆中
2)把红糖掰碎放入碗中，加水调成红糖糖浆
3)干酵母放入温水中调开
4)把糖浆，酵母都放入面粉中，混合均匀
5)打入两个鸡蛋到面粉糊中
6)把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上
红糖鸡蛋发糕
7)等到发到体积变成将近2倍，开始蒸，开锅后再蒸20分钟
玉米面发糕（口味不输奶油蛋糕噢~）
食材：普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法：
1)牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2)将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3)面粉中加入细砂糖；
4)将玉米粉溶液倒入面粉中；
5)将面粉揉成团，微微收圆；
玉米面发糕
6)方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7)面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8)锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。