鸡蛋羹在老家那边一般都是叫蒸蛋,蛋打入碗中搅匀后,放锅中不碰水,靠蒸汽让蛋凝固,然后在上面加上葱花或者酱油即可。这次教大家用家用的电饭煲来蒸出美味的鸡蛋羹。
电饭煲版嫩滑鸡蛋羹
材料:
主料:鸡蛋1个
配料:小葱1段,清水1杯
调料:生抽少许、香油少许
做法:
1、备好鸡蛋和葱
2、鸡蛋打散、搅打均匀,小葱切碎;
3、 蛋液中加入等重的清水;
4、 搅匀后过筛;
5、能量土锅中加入适量清水,放入杯盖;
6、将盛有蛋液的碗放在杯盖上,盖上盖子,选择功能“鸡蛋羹”;
7、程序结束后,小心取出鸡蛋羹;
8、淋上生抽和香油,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 由于小的能量土锅没有蒸笼,所以放入杯盖,避免碗接触到水,如果饭煲有蒸笼,则将碗放入蒸笼即可;
2. 蛋液中加入一比一的水,可以增加蛋羹的嫩滑口感;
3. 蛋液过筛后口感会更加细腻;
4
【相关文章推荐】鸡蛋羹怎么做好吃 注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩 鸡蛋羹怎么做好吃 注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便,可是如果掌握好了一下几点,会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩,更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可,如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖,最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
总结:以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点,下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗 吃鸡蛋该吃几分熟?