每个人的酒量不同，各种酒的酒度也不同，因此，个人的饮酒速度也不可能完全一致；一般啤酒及酒度很低的汽酒乃至江西的水酒等，可以喝的相对快一些，据说在夏天，江西有的地方的水酒很便宜，酒精体积百分数有的仅有1%--3%，在路边摊上喝上一大碗，还真解渴。但总的来说，酒以慢饮为好。
慢饮得好处至少有三。
一是可以免胃、肝脏及脑神经受到强烈刺激而引发的诸多不良后果，尤其是人在剧烈运动、全身疲乏之时抓起酒瓶速饮，有引发脑溢血的可能；
二是慢饮不易致醉，使人理智的保持清醒的头脑，控制饮量；
三是有利于对美酒的欣赏和享用，
为什么在品尝葡萄酒是通常以一口只饮6毫升左右为宜呢？道理就是重在欣赏。 即使是古人，也是主张慢饮的。《吕氏春秋 尽数篇》劝告人们“凡养神，莫若知本……饮必小咽，端直无戾”；清代朱尊在《食宪鸿秘》中提倡“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，尤不可伤。且粗速无品”。
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