今天为大家带来的是自制杨梅酒，杨梅酒的味道有些类似红葡萄酒，但却又多了几分特有的杨梅果香，其不仅口感馥郁芬芳，而且对健康也十分有益。一起来学一下吧！
自制杨梅酒
1材料准备
用量 1 杨梅 400g 2 白砂糖 330g 3 白酒（52°） 600ml
2制作步骤
1.将东魁杨梅用盐水浸泡15分钟后，清水洗净病晾干；
2.将白酒、白砂糖、清洗干净的密封瓶等准备好；
3.按照一层杨梅一层白砂糖的顺序，逐一加入瓶中，并加入白酒并盖紧瓶盖，放置阴凉通风处发酵，每隔3天晃动一下瓶子，酿制一个月后即可饮用；
4.酿制好的杨梅酒即可饮用啦。
3温馨提示
1.杨梅、白酒和糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。 3.最好选用50°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。
4.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。
6.杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。
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酸甜可口、营养丰富杨梅深受人们的喜爱，现在正是杨梅大量上市的季节，水果摊上杨梅的销售也异常的火爆。杨梅上火吗?吃杨梅有什么好处?和菜谱网小编一起看看吧，杨梅虽美味一种人要少吃。
杨梅季短，一年中也就这段时间能吃，爱吃不爱吃，家家户户都会买点。但是杭州市中医院耳鼻喉科陈志凌副主任医师，最近却总在劝病人“不要吃杨梅”。因为这阵子，他的门诊里喉咙不舒服来就诊的病人特别多：咳嗽的、喉咙痛的、声音嘶哑的……听着像感冒，但其实都是得了一种叫“反流性喉炎”的毛病。
“杨梅是酸性水果，晚上吃一大碗，吃完就睡觉，胃酸反流刺激咽喉，就会引起各种不适。”陈医生说，特别是那些胃不好，胃酸分泌多的人，杨梅最好还是别吃了。
反流性喉炎，是含有胃酸的胃液向食管反流，到达咽喉部导致的，会加重病情。“想吃就白天吃，晚上别吃;吃完也不要马上躺下，一躺下，胃酸更容易反流。”他叮嘱女孩子，甜食、油腻的食物，最好也别吃，这些食物会刺激胃酸分泌。
四类人群少吃杨梅
1.胃病患者
#p#分页标题#e#慢性胃炎、胃溃疡患者，在食用杨梅的时候，最好是在饭后时分。如果空腹食用杨梅的话，会引起胃酸分泌过多而诱发病情加重，饭后食用的话，胃酸的分泌就会比较有节制，不会危害到食用者的健康;
2.糖尿病患者
糖尿病患者应该慎食。杨梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用过量的话，会引起血糖升高，危害病情;
3.便秘
便秘的人吃多了杨梅，也会加重病情。原因就是杨梅里面的酸性物质会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，从而破坏正常的排便功能，加重病情。
4.上火者
杨梅性温热，多食会有周身发热、多痰上火等不良反应。
杨梅的营养功效
1.消炎抑菌止泻。
杨梅有一大神奇的功效，便是可以作为止泻药使用，对于痢疾细菌和大肠杆菌有很好的抑制作用，杨梅的酸味还可以起到消炎的效果，对于治疗牙痛等疾病有神奇的功效。
2.生津止渴防止中暑。
又到了炎热的夏季，因为津气不足而导致的口干等症状的朋友可以通过食用杨梅来生津止渴，此外，夏天多食用杨梅还可以防止中暑。
结语：以上是菜谱网小编带来的有关饮食健康方面的内容，大家以后吃杨梅的时候一定要注意啦。
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