今天为大家带来的是擂椒皮蛋豆腐，这道擂椒皮蛋豆腐是家庭必备的简单凉菜，不仅做起来很简单而且味道也是很好的，下面就跟着菜谱网小编一起学习这道擂椒皮蛋豆腐吧！
擂椒皮蛋豆腐
材料：内酯豆腐，皮蛋
配料：味极鲜，米醋，尖椒末，香油，白糖，辣椒 ，香葱
擂椒皮蛋豆腐的做法
1.内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟（豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味）
2.蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
3.尖椒和红椒切粒，香葱切细
4.皮蛋切小块
5.切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
6.拿一个小碗：调入味极鲜，米醋，尖椒末，香油，白糖
7.调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了
美食小提示
1.豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味。
2.皮蛋用细线勒出来更光滑。
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最近，歪果仁又把魔抓伸向了孩子，让他们白嘴吃皮蛋，连点醋也不给，吃的小朋友们一副痛苦难耐状。 还有位小盆友形容为“屎一般的味道”。其实不止外国人，中国也有很多人不爱吃皮蛋。
皮蛋曾被CNN评选为“全球最恶心的食物”，说它味道吓人，外型怪异，是“恶魔生的蛋”。虽然事后CNN发表致歉声明，但不可否认的是，对我们而言的美食却是歪果仁的恶梦!
最近，歪果仁又把魔抓伸向了孩子，让他们白嘴吃皮蛋，连点醋也不给~吃的小朋友们一副痛苦难耐状。。。 还有位小盆友形容为“屎一般的味道
世界荒野第一人贝尔·格里尔斯一直是许多人心中的偶像，他凭借无论在何种困境下都可以生存的超强技能闻名全球，更因其为求生存无所不吃的壮举被誉为“站在食物链顶端的男人”。就连贝爷吃到皮蛋也惊呼：“我是第一次做这种事，也是最后一次!”
别说皮蛋了，卤蛋都被德国人说是evil egg。。“吃酱油吗?” “吃” “鸡蛋呢?” “吃” “那怎么放一起就不吃呢?” “看着太evil了，像来自地狱”。
所以，为啥对于歪果仁是噩梦的皮蛋，中国人却爱吃呢?
1、吃了500多年了，基因里都长着“爱吃皮蛋”
松花皮蛋据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史，皮蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，现也经常出口至各国。皮蛋是由鸭蛋经过特殊的加工方式制成的，做好的皮蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。
2、松花蛋上有神奇的松花
松花并不是松树叶子烧的灰做的，而是由于鸭蛋中的氨基酸形成氨基酸盐得到的。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。
所以人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
3、松花蛋还有一定的药用价值
#p#分页标题#e#王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。