夏天到了，啤酒、凉拌菜成了餐桌上的主角。很多人都爱吃生脆的海蜇丝，那你知道让海蜇丝翻倍爽脆的秘诀吗?还有让蔬菜变绿、肥肉去腻、汤水清澈等等的小窍门，统统都在这里啦!夏季健康美味厨房，快进来看看吧!
米面篇：米饭要隔夜，饺子加大葱
苦夏的人没胃口，来盘简单蛋炒饭。但想做出一份饭粒分明、干爽喷香的炒饭，就一定要用隔夜饭，这样的饭粒比较干，炒饭时油要足，火要猛，做出的炒饭才会最理想。
好吃不过饺子，进入三伏天该吃头伏饺子了!煮饺子时，记得在锅里放一段洗净的大葱，饺子就不容易破皮，盛起来也不黏连，味道还会更鲜。
海鲜篇：海蜇冰一冰，瑶柱泡一泡
凉拌菜的大热门凉拌海蜇丝你会做吗?下面介绍一种让海蜇丝吃起来更为脆爽的妙门。首先，将发好的海蜇丝洗净切成丝，放入开水中焯至刚熟;然后，立刻取出置入冷水中浸泡，放凉捞出;最后，将它放入冰箱冷冻3分钟。再取出加调料，滋味就爽脆无比了。
瑶柱又名干贝，是一味珍贵海味，硬邦邦的瑶柱该怎么煮软?就是在烹煮原粒瑶柱前，先用清水浸过面约3小时，等到瑶柱吸水发胀后再蒸制作，就能够蒸软了。顺便说一句，用来浸、蒸瑶柱的水非常鲜美，别随便丢弃，可以留起做勾芡用。
炒菜篇：炒菜必放姜，猛火5分钟
姜片去腥，很多人习惯在烹煮肉类时放，其实炒菜放姜也很必要。因为夏季大部分蔬菜性寒凉，加入性温的姜正好中和寒性，同时还能去除草青味。日常炒菜时应先爆香姜片和蒜蓉，这样做出来的菜肴健康又美味。
菜肴讲究色香味，颜色碧绿的炒菜秘诀就是5分钟内猛火快炒。在下锅1分钟后加少许绍酒和糖，蔬菜会更香。
炖肉篇：先炒再炖肉，啤酒可去腻
肉菜炖煮时间较长，这样会失去油脂和水分而变得干涩。在炖之前将肉块炒熟一下，就可以锁住内部肉汁，炖出来的肉分外软嫩多汁。
现代人不喜欢吃肥肉，但是太瘦的肉又怕瘦肉精。其实，烹煮肥肉时只需加一杯啤酒，肥肉就不腻味了。