如何提高自己的厨艺?这是每个煮妇煮夫们的大难题。今天小编为大家介绍大厨们不外传的家常菜烹饪小技巧。不是糖，不是盐，就是简单的一碗白开水。如何利用开水做出美食?赶紧学一招!
1、炒青菜
若用冷水，会使青菜变硬不好吃，而加开水，炒出的青菜不容易发黄，而且吃起来又脆又嫩。
2、煮竹笋
用沸水煮新鲜竹笋，不但易熟，而且口感松脆。
3、炒鸡蛋
一个鸡蛋加一汤勺温开水搅匀，不但不会炒焦，而且炒出的鸡蛋量多，松软爽口。
4、煎荷包蛋
在蛋黄行将凝固之际，浇上一汤勺凉开水，蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
5、蒸鱼或者蒸肉
用开水蒸鱼(肉)，能使鱼(肉)的外部忽然碰到高温而立即收缩，内部的鲜汁不过流，熟后味鲜，有光泽。
6、做豆腐汤
先将豆腐放进开水里浸渍一刻钟，然后再下锅，做出的汤无泔水味。
米饭这样做好吃100倍 麻麻再来一碗!
1、加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。
做法：若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
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