这次做的炸酱面是改用豆瓣酱和甜面酱结合炸肉酱，多了豆瓣酱，保留了黄瓜丝、豆芽做面码,我还在其中加了一些黄豆，接着将黄豆做的更软更入味，吃完好消化。这道炸酱面更合我们家的口味，或许你也可以试试。
黄豆炸酱面
材料：
肉馅500克(3分肥7分瘦)、泡发黄豆80克、小葱20克、手擀面200克、黄瓜一根、绿豆芽100克
调料：
油两匙、葱伴侣豆瓣酱150克、甜面酱150克、姜5克、大葱20克(切末)、料酒5克
做法：
1.锅内放入油，烧热后，下姜末煸香，将豆瓣酱倒入，用小火炒出红油。将肉馅料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥。
2.炒到肉末发白时，加入大葱末，炒匀后，加入甜面酱，搅拌均匀，加入一小碗水和泡发好的黄豆，慢慢熬煮。
3.不停搅拌直到酱汁粘稠，即关火，炸酱就熬好了。
4.另起一锅，烧水煮面，面煮熟后，挑起过凉水(不是夏天的话可以不用过凉水)。盛入碗中，舀上两匙炸酱，配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。
小提示：
1、酱料较咸，所以不用再加盐和酱油了。
2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。
3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。
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