原料：鲜活海飞蟹三只、葱姜蒜、黄飞鸿麻辣花生、欣和特级酱油、面粉
做法：
1、海蟹用毛刷和流水洗刷干净，沥干水分；
2、把螃蟹分解，去掉杂物；
3、在螃蟹上均匀撒一层干粉；
4、小葱白切段、生姜切丝，大蒜切片；
5、起油锅，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平铺进锅，煎制；
6、底面变红，翻面；
7、双面煎至红黄，取出；
8、锅内留底油，爆香葱姜蒜；
9、香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒；
10、烹入料酒、欣和特级酱油，添加一点点糖和一点点热水，翻炒均匀；
11、大火收汁，出锅前，添加黄飞鸿麻辣花生，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1、沾粉的螃蟹油炸更充分，我为了省油，用少油煎的；
2、海蟹本身有咸味，所以无需添加盐，若是淡水蟹，需要适量添加盐。
>> 去中国菜谱网首页