准备材料:
面皮:
中筋面粉 250克
酵母粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
白糖 1大匙
温水 125ml
面皮制作:
01.酵母粉放入温水中融化.
02.将面粉,白糖,泡打粉混合.
03.把融化的酵母水倒入粉内,一边用筷子搅拌.
04.拌好后,用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.
05.将面团放入有盖的大碗中发酵,室温28度发酵1小时后,面团发大至2倍的样子.用手指沾些干面粉,插入面粉中心,没有反弹的现象即完成发酵了.
馅料:
糯米 1 杯
腊肠 3 条
香葱 适量
盐,生抽,白糖,鸡精,植物油
馅料制作:
1.糯米隔夜泡水.把水分去掉后用蒸锅蒸二十分钟至熟.
2.腊肠,香葱切小粒,拌入蒸好的糯米中,放入盐,生抽,鸡精,少量白糖,少量植物油
包馅整型
1.面皮发好后,继续揉十分钟,将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.
2.将面皮杆成圆饼形,(皮不要太薄)包入馅料.收口.
3.整成长身形.
4.用一些腊肠丁装饰兔子的眼睛.
5.切一些红萝卜片,藏在兔子耳朵里,这样色彩又好看,又能给耳朵定型.
蒸制
1.将做好的面坯放上蒸架(蒸架上铺上湿的沙布防沾)
2.锅内放凉水,蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不
3.会因为突然受冷而收缩.
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