快速虾仁变成糊糊的虾泥：
虾仁开背去虾线，用刀侧（面积大的那面）用力拍下，虾仁立刻变成虾泥，再碰剁几刀让虾泥变得更细腻，很简单很快速吧，这就是快速处理虾仁的小秘诀！
原料：
虾泥200克、苦瓜60克、菜脯40克、低筋面粉4大勺、鸡蛋2个、水2大勺、鸡精、糖、白胡椒或者黑胡椒少许
做法：
1、苦瓜、菜脯均切成小丁；虾处理成虾泥；鸡蛋打散。
2、鸡蛋里面加入虾泥、糖、鸡精、胡椒粉拌匀。
3、把切成小丁的苦瓜和菜脯一并加入搅拌，使其都混合均匀。
4、加入2大勺水搅拌，并加入4大勺面粉（大概40克左右）拌匀。
5、平底保锅放少许油，舀入少许面糊，中小火煎。
6、一面变色成形后再翻另一面，直到两面都煎好成形即可出锅。
提示：
由于此饼里有菜脯，所以建议调饼糊的时候不要加盐了，少许的加点糖、鸡精、胡椒粉就可以了。
>> 去中国菜谱网首页