今天要跟大家分享的这款面包加了小朋友最爱吃的元素,这款面包夹了圆火腿片,面上铺了厚厚的芝士,少许香草碎点缀,烤的时候香草的颜色被释放了出来,搭配着金黄的芝士显得特别诱人。感觉可以吃一整季都不腻呢!
火腿芝士面包
食材:
液种:面包粉75克,水75克,即发干酵母0.5克。
主面团:面包粉125克,低筋面粉50克,即发干酵母2克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋液25克,水55克,黄油25克。(配方来自爱和自由老师,完美的方子。)
其他:圆火腿片5张(4张卷入面包,1张切粒撒面)、芝士粒70克,干香草碎少许。
做法:
1,先制作液种。将酵母融于水中,放入面粉搅拌均匀,盖好后放置室温下发酵一个小时左右,然后放入冰箱冷藏16个小时以上即成液种。我一般是放18-20个小时。
2,将主面团材料与做好的液种混合。
3,揉至完全阶段或接近完全阶段,收圆放入抹了油的容器中,盖好保鲜膜室温发酵。
4,手指沾干粉,戳入面团中,拔出手指后,孔洞轻微回缩,洞口四周不塌陷即是发酵好了。
5,手掌沾干粉,轻轻按压面团,排出大气泡。
6,将面团取出,轻揉两分钟左右排气,然后滚圆分割成4等份。
7,将4份面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8,将面团擀成比火腿片稍大的圆形。
9,从尾端卷起来。
10,卷好后将口收紧。
11,将两端的口也捏紧。
12,将两端往中间折(如图)。
13,收紧口,翻过来,刀身沾干粉,利落地竖切一刀。然后将面团稍微整理好。
14,所有面团都处理好后,排入烤盘进行二次发酵,用时约40分钟。
15,发酵好的面团刷蛋液,撒火腿粒、芝士粒、干香草碎。
16,烤箱预热上下火180度,放至中下层烤20分钟左右即可。
17,18,感受下面包的柔软度与内部组织。
小贴士:
液种法的面团既能减少面团出膜的时间,又能让组织柔软,老化速度变慢,主要还是口感好哦。
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面包怎么做 面包1种吃法防癌养胃抗衰老
随着生活节奏的加快,许多白领上班族早餐都是匆忙解决,面包已经成为多数人早餐的解决形式。面包怎样吃才健康营养呢?菜谱网小编告诉你,面包1种吃法防癌养胃抗衰老。
1、剥面包皮吃
面包在烘烤时,产生一种物质积聚在面包皮上,不仅可使面包皮变黑变甜,更能激活抑制自由基活性酶,能够抗癌,起到延缓衰老的作用。为此,吃面包最好连皮吃。
2、烤面包更适合当早餐
有些人习惯将面包烤着吃,能让它的香气散发,表面酥脆。烤得酥脆的面包的咀嚼次数也会相应增加。因为咀嚼(科学表明:咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢神经,吃少量即可获得饱腹感。
对于胃酸过多的人来说,面包,面包片、馒头片等主食都是碳水化合物,这样吃下去,往往会刺激胃酸分泌,加重泛酸。如果把面包片、馒头片烤一烤再吃,就能起到“养胃”的作用。这是因为,烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层,这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保护胃黏膜的作用。
但专家建议,烤馒头片和面包片时,一定要控制好温度和时间,只需一两分钟,到微微发黄的程度就行了,千万不要一直烤到颜色发褐变黑,否则食用后不利于身体健康。胃肠不好的人,烤面包片、烤馒头片都不宜吃得过多,每次1—2片即可。
3、硬、淡、粗
#p#分页标题#e#挑选面包一定要选择手感较硬的、味道较淡的、口较粗的,这类面包油脂含量一般较低,含有大量膳食纤维,有利于肠道蠕动和消化吸收,食物纤维也会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。相反,夹馅面包软甜可口,但热量、油脂量都偏高,而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的,如果想减肥的朋友还是少尝试的好。