材料:面粉280g,开水100g+凉水70g,盐4g,小葱一把切成葱花,椒盐,麻油
做法:
1.面粉称好先加热开水100g,搅到不见水,再加冷水直到面团揉光
2.面团醒发40分钟左右(第二天早上做的话就用保鲜袋包好入冰箱冷藏)
3.分割成4份,案板洒些干粉,擀薄
4.均匀的撒上椒盐,再在面皮上倒点儿香油,适量哦!贪多要麻烦的!!香油抹匀,撒上葱花
5.再用刀把面皮如no6图切几刀,千万别切断
6.再如接下去的图叠好
7.叠好后醒10分钟,再擀薄,擀开
8.热好锅,倒适量的油,把饼放入锅内,盖上锅盖(中火)
9.过半分钟左右翻面,盖上盖,煎半分钟左右,饼会起泡
10.提起饼平摔几下,再正反各煎半分钟左右,两面金黄就可
小贴士:
1.饼煎的中间在锅里摔几下,分层会更好
2.放椒盐椒香味较浓,有吃肉的感觉
3.煎时油别放多哦!5-6滴就可,再在锅中抹匀
4.香油也可换成葱油,更香呢!
5.配碗小馄饨,不会干
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