原料：中筋面粉300克、开水180克、猪里脊肉200克、盐半小勺、生粉10克、老抽小半勺、料酒10克、鸡精适量、色拉油50克、甜面酱1大勺、大葱两根
做法：
1.面粉置于一大盆中；
2.一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌；
3.直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水；
4.倒在砧板上，揉成光滑的面团；
5.搓成长条，分切成约40克一个的小剂子；
6.逐一搓圆；
7.砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片；
8.煎锅开最小火，抹少许油预热；
9.下入面皮烙制；
10.一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完；
11.猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；
12.煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟；
13.加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火；
14.大葱切细丝；
15.取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝；
16.卷起即可。
>> 去中国菜谱网首页