年夜菜的餐桌上，一定会有一盘八宝饭，寓意甚好，莲子象征婚姻和谐和好，桂圆象征团圆，金橘象征吉祥，红枣象征早生贵子，总之各有各的寓意。
猪油夹沙八宝饭主料：
糯米、猪油(自制)、红豆沙(自制)、白糖
配料：
红枣、糖渍橙皮(自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干
做法：
1、锅子坐火上，放入两锅铲猪油，小火炒化。
2、糯米提前用水浸泡一晚，控干水分后，倒入锅中。
3、中小火翻炒。
4、放入3勺白糖，继续炒。
5、炒至糯米7、8成熟时，呈玉的颜色时，用大碗盛出。
6、准备花式食材：红枣、糖渍橙皮(自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。
7、枣花的做法：用刀子将红枣纵刨开呈两半，最好不要切断，(图中有一个切断了，不过也关系不大)去掉枣核。
8、将去核的红枣卷起来。
9、拦腰一切两段，枣花即成，简单吧~~
10、碗壁涂油，将各种花式食材摆入碗中。(注意枣花面炒下放)
11、铺上一层糯米饭。
12、自己家做的豆沙馅。
13、铺上一层豆沙馅。
14、喜欢吃豆沙的多铺几层，压平。
15、最上面再铺上一层糯米饭，盖住豆沙馅。