作为一个地地道道的黄山人，每次想家的时候都会想起妈妈做的炒饭，做法简单、食材丰富、味道超级棒。
徽州炒饭
材料：
剩米饭一碗，雪菜适量(重手一点放好吃)，鸡蛋一个，小葱几根(一人份)
做法：
1：鸡蛋打散加一小捏盐，油烧热后后将鸡蛋滑散盛出。
2：锅里另放少许油，下米饭滑散，我的雪菜原本用油炒过，如果未炒过那就先下雪菜。
3：等米饭都炒得干身松散后下入鸡蛋兜炒。
4：米饭全部松散，还有个别在滚烫的锅边开始噼啪作响跳舞时，洒下葱花，略兜两下即可。
小贴士：
咸菜本身有盐，炒饭时要少放点盐。
【相关文章推荐】蛋炒饭怎么做好吃 蛋炒饭加一物满嘴生香
蛋炒饭怎么做好吃 蛋炒饭加一物满嘴生香
蛋炒饭，相信就算是厨房新手也会做的食物，但并不是人人做出来的都好吃，也是很讲究方法的。下面，菜谱网小编就来告诉你，蛋炒饭怎么做好吃，炒蛋炒饭加一物满嘴生香，让你好吃到停不下来。
蛋炒饭的做法
材料：米饭(1碗)、洋葱(1/3个)、胡萝卜(半条)、鸡蛋(2个)
调料：盐、白糖、胡椒粉、味精(各适量)
做法：
米饭1碗，搅匀。洋葱，胡萝卜切小丁，蒜切末。鸡蛋磕到碗里拌匀，将鸡蛋滑炒一下盛出。锅里放油，放入洋葱丁翻炒出香味后，再入胡萝卜丁翻炒。将米饭倒入炒锅里，与其他材料翻炒均匀，至米饭被炒至干身。将蛋液均匀地淋在饭面上，炒散，用盐、白糖、胡椒粉、味精调味后，即可出锅上碟。
蛋炒饭怎么做最好吃?
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
那么，蛋炒饭的营养价值是什么呢?
蛋炒饭的营养价值
鸡蛋是一种蛋白质为主的食物，米饭是一种能量为主的食物，把两个搭在一起吃比单吃鸡蛋要多一层能量保护。当你没有能量的时候，光吃鸡蛋，蛋白质会被破坏 掉，当你光吃饭，没有鸡蛋的时候，饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低，只有把两者结合在一起，才能形成既有能量，又有蛋白的完美组合。我国有一种美食叫蛋炒饭，就起到了把主食和鸡蛋结合在一起的作用，我建议大家可以这样吃。
结语：蛋炒饭虽然是最家常的食物，但想要做的美味可口，就一定要试试看本文说的小窍门哦。
【相关文章推荐】 什么鸡蛋最有营养 挑选健康优质鸡蛋有妙招