小的时候就很喜欢吃妈妈做的猪油捞饭，香甜软糯的白米饭，淋上刚炸好的猪油，再拌点酱油拌匀。粒粒米饭油润润的，发出琥珀色的光芒，猪油的香，酱油的鲜，超级好吃。
猪油捞饭
材料：
米饭，鬃头朥，有机儿童酱油
做法：
1、鬃头朥切薄片，下锅慢火熬出猪油。
2、石锅慢火烧热，盛入刚煮好的米饭。
3、倒入适量有机儿童酱油，淋上猪油，熄火取出，拌匀后即可食用。
小贴士：
一碗好吃的猪油捞饭，除了猪油(鬃头朥)，酱油也是关键哦。
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吃酱油健康吗 吃了这么多年酱油竟不知这
酱油是人们餐桌上离不开的调味品，但它的种类有很多，最常见的就是生抽，老抽，普通酱油。随着人们对饮食的要求越来越高，市场上出现了蒸鱼豉油，酱油膏等另类酱油。下面，菜谱网小编就为你介绍吃了这么多年酱油竟不知这。
生抽。
生抽的“抽”字意为提取，以黄豆、小麦、盐等为主要原料，经预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制而成。生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的好搭档。
老抽。
老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时，适当加入老抽，可上色提鲜。
需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”。
普通酱油。
普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。
适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
蒸鱼豉油。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油， 以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。
酱油膏。
酱油膏选用普通酿造酱油，加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料，经晒炼加工制成。因其中含有一定量的淀粉质配料，所以浓稠如膏，颜色多为棕黑色，与蚝油类似。适用于红烧、拌炒类菜肴，还可直接搭配食物作为蘸汁食用。
日本酱油。
日本酱油多以大豆及小麦直接发酵酿造而成，其中不含有焦糖等添加剂成分，但却含有少量酒精，因此口味独特，与普通酱油相比，味道差别较大，是具有“异国风情”菜品的最佳“搭档”，如韩国的紫菜包饭、石锅拌饭等。
结语：酱油虽然是美味的调味品，但也要适量而止，要有个度才行。
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