水蜜桃果酱

 　　果酱一向都是一种甜美的食品，因为原料不同，它们的颜色丰富多彩，口味也风格各异。下面这款水蜜桃果酱，果香鲜美，一起来看看做法吧!

水蜜桃果酱

　　材料：水蜜桃 1000克(去皮去核后大概700克)、麦芽糖150克、白糖70克、水100克

　　做法：

　　1、水蜜桃洗净，去皮去核;

　　2、切小块后，放入耐酸锅中，加入白糖，加入水;

　　3、中火煮沸，中小火熬大概15分钟，等水蜜桃煮软后，用汤勺将其压小或者压烂一些;

　　4、倒入麦芽糖;

　　5、搅拌均匀，继续用中小火熬煮，不停地搅拌、按压;

　　6、大概10—15分钟后，酱汁浓稠状即可，冷却后装入无油无水的小瓶子里，冷藏放置，第二日就可以取出来食用了。

　　小贴士：

　　1、熬制果酱必须准备耐酸性强的锅子，比如玻璃锅、不锈钢锅等;

　　2、熬煮过程中最好用慢慢搅拌;

　　3、保存果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷，且完全密封，最好的透明广口玻璃瓶，要保证瓶子无水无油无异味;

　　4、果酱加越多的糖，保存期限最长。兼顾保存和风味，水果与糖的比例大约2：1较好。但这次买的水蜜桃比较甜，所以我放了较少的糖;

　　5、果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶，因此，熬煮最后起锅时不要太稠。

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　　自己做果酱天然又好吃 自制果酱的不败秘决！果酱是水果生命的延续，味道酸甜，清爽可口，营养丰富，早餐面包有果酱相配，美味势不可挡!许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、香橙、草莓等，市场上的果酱品种繁多，口味各异，但产品质量良莠不齐，添加防腐剂，吃着也不放心。其实，只要掌握一些简单的秘诀，每个人都能做出自己喜欢的果酱!

　　果酱不为人知的惊人功效

　　果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

　　自制果酱的不败秘决

　　1、配比

　　大部份时侯，做果酱只需要水果和白砂糖就行，糖和水果的比例大约是1：3。你可以根据水果的甜度适当的做下调整。如果当期买的水果特别甜，或者是你或家人不喜欢太甜的果酱，都可以适当减少糖的用量。需要补充说明的是，糖是很好的纯天然防腐剂，用量越少，果酱最后能保存存放的时间也就越短。

　　2、浓稠度

　　一般果粒熬煮到一定火侯时，都会产生粘稠度。如果你喜欢口感再浓厚些，除了沿长熬煮的时间外，亦可以选加少许的麦芽糖。如果还想胶质再浓些，还可以加点鱼胶，吉利丁等，一般外买的都会有，但是家庭自制嘛，讲的就是个纯天然，所以很少人会加。