农业技术的发展使我们一年四季都吃上了新鲜的蔬菜，不过，关于反季蔬菜的利弊却一直争论不休。快看看我们祖辈怎么应付蔬菜缺乏的秋冬季，——原来是自制蔬菜干。蔬菜干怎么做?今天的蔬菜干怎么做好吃?来瞅瞅小编推荐的《蔬菜干怎么做》法门吧!
蔬菜干也能美味无敌吗?
为了标榜健康，即使在方便面中也会有一包小小的脱水蔬菜，切得四四方方，面汤中浸泡片刻，即变成鲜艳的红绿，惹人垂涎。现代工艺的好处就是大批量生产，但这种蔬菜唯一的缺点就是全无太阳香。
秋冬之际，如何把吃不完的蔬菜变成美味的蔬菜干小菜，无敌的蔬菜干零食，就让菜谱网小编教你几招吧。
1、蔬菜干之红薯条
秋冬正是红薯丰收季，街头烤红薯、家里红薯粥吃腻歪了，就和小编一起晒点“薯条”当零嘴吧。一定要选个大味甜的红心山芋(晒后会“缩水”，所以得多备几个)，洗净去皮，刨成丝丝状，铺开，晾晒于洁净的竹帘上(其他类似器具也可)。充足的光照之下，红薯条逐渐皱缩，变硬，表面析出一层甜滋滋的白色粉末。试吃几根，按照你喜好的软硬和甜度决定晾晒时间长短，即可装袋密封。
以后，你就尽情地享用这款自制休闲零食吧，有嚼头还不蛀牙，一股子红薯甜和太阳香。
2、蔬菜干之萝卜干
萝卜干是很多家庭的清粥好搭档。萝卜干甜中带辣，的确爽脆好味，但反面一看配料表：又是化学成分一大堆!此地要介绍的“萝卜干”，是“胡萝卜干”。记得选取小型胡萝卜(大胡萝卜的话得一切二或三)，洗净后放大锅煮熟，撒盐。然后捞起，铺晒在竹帘上。胡萝卜水分较多，一般会缩到原先的1/3。晒胡萝卜越干越好(有水分容易发霉哦)，吸收的阳光香气越浓越好，最后装袋密封。
因为暴晒，胡萝卜干本身的甜度高了好几倍，此时的胡萝卜干吃上去又甜又咸，妙不可言，配粥吃都可惜，当零嘴好了。
3、蔬菜干之茄子干
秋天还没过完，茄子君就成批老去，但老茄子还是有用武之地的。茄子干的制作原料多是老茄子，前半部分酱茄子：洗净去蒂，一剖为二，置于容器内，层层撒盐，以石压制数日后暴晒至较干。将微干的茄子换一容器，放入糖、酱油等浸泡数日，起出;而后半部分就是晒——晒——晒喽，干得像层薄皮时即可装袋密封。
黑乎乎的茄子干貌不惊人，味道绝好，尤其是老茄子里面的籽粒。佐粥喝，一大片足矣!