清蒸鱼是最能保持鱼肉本身的清香和营养的,而且步骤也很简单。但是想要做出高水准的清蒸鱼,那可不是易事。菜谱网小编为大家带来几个制作清蒸鱼的小妙招,赶紧来学。
秘诀一:选大小。
鱼的重量控制在600克左右,这种体积的鱼,不会因太老而肉质粗糙。其次,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。
秘诀二:提鲜味。
将大约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。
秘诀三:去膻腥。
取大块老姜,切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段,即是不青不白处,与姜丝等长、切丝,平铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
秘诀四:掌火候。
清蒸鱼的火候是顶级秘诀,一般来说,600克左右的鱼蒸6-7分钟即可关火。关火后,别打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料,如酱油、醋、油等淋遍鱼身。
总结:以上就是菜谱网小编带来的内容,大家学会了吗?如果学会了,去试试是否真的可以制作出美味的清蒸鱼呢?
为你推荐》》》秋天吃什么好 秋季常吃这鱼美容最护发
秋天吃什么好 秋季常吃这鱼美容最护发
秋季是最滋补的季节,此时也最适合清补,而鱼肉在这个时候最为肥美,吃起来鲜嫩爽口,别提有多美味了。一般,在秋季最适合吃草鱼,鲢鱼和带鱼。下面,跟着菜谱网小编来看看,为什么适合吃这三种鱼吧。
1、草鱼
草鱼是中国四大家鱼之一,俗称鲩鱼,味甘、性温、无毒,入肝、胃经,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、、益肠明眼目的功效,是温中补虚的养生食品。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼加入豆腐和胡椒粉做汤,既鲜美可口又可补中调胃、利水消肿功效,简单易做,建议可以作为秋季家常汤水经常食用。
2、鲢鱼
鲢鱼和草鱼一样同为中国四大家鱼之一,可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
加入姜片清蒸食用,可以起到补脾温中、健胃的作用。
3、带鱼
带鱼是常见海鱼,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、补气、养血以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效,甚至还能养肤健美。
常见的带鱼烹调方式为红烧或糖醋,可以有效辟除带鱼自带的腥味,另外干煎和照烧都是不错的做法。
结语:鱼,在夏季活动的比较多,因而到秋季的时候肉特别鲜,是一年中最好吃,千万不要忘记菜谱网小编告诉你的,秋季该吃哪几种鱼哦。
【相关文章推荐】 秋季养生 初秋喝这一物永远不得癌症