今天要为大家介绍的这道美食，其主要食材是龙利鱼和豆腐。龙利鱼肉质鲜嫩，吃起来很是鲜美。加入一些豆腐在其中，滑滑嫩嫩的，味道很不错的，一定要将豆腐炖的入味，这样吃起来才会更赞。
龙利鱼蒸豆腐
食材:冰冻龙利鱼、豆腐、香葱、蒜瓣、生姜;
步骤:
1、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;
2、冰冻龙利鱼解冻，清水漂洗一道，沥干水份，切成小块，用生抽、盐、料酒、香葱末、姜末、蒜末提前腌制入味;
3、水豆腐切成小块，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出豆腐冲凉，沥干水份备用;(此步骤可省略);
4、再一次烧一锅开水，将腌制入味的龙利鱼放入沸水中焯烫片刻，捞出龙利鱼块，冲去腌制时的葱末、姜末、蒜末，沥干水份;
5、龙利鱼块和豆腐块混合，放在蒸碗里，待蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅，蒸四五分钟，关火，拿出蒸碗;
6、小汤勺里放适量葱末，加植物油，在灶火上加热至葱末滋滋用响，关火，将现制的葱油浇在龙利鱼、豆腐块上，再淋上蒸鱼豉油，拌匀即可食用。
小贴士：
1、龙利鱼要提前用少量盐腌制入味;龙利鱼里的水份很多，且带些许腥气，蒸之前焯一下水，口感更好;
2、蒸好的龙利鱼，最好先浇热的葱油，再淋蒸鱼豉油;
3、喜欢辣味的，也可以将现制葱油改成剁辣椒;
4、水豆腐和龙利鱼已提前处理好，蒸的时间不要太久，蒸热就可以了;也可以事先准备好酱料汁，在豆腐和龙利鱼焯好水，沥干水份后，马上浇上调味汁，搅拌均匀入味，即可食用。
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鱼一直是很多人喜欢的食物，鱼籽更是备受追捧，但是近日连发6起食用鱼籽中毒事件，这类鱼千万别再吃了。目前中毒原因还不清楚只能说暂时别食用吧。
近日，湖南永州发生6起食用光唇鱼中毒事件。光唇鱼，当地称淡水石斑鱼，5-8月是其繁殖季，繁殖期内鱼籽含毒素。专家提醒，食用光唇鱼要将鱼内脏、鱼血、鱼籽清除干净，误食鱼籽可能引发腹泻、头晕、呕吐等，应尽快就医。
淡水石斑鱼中毒，可能是上游污染原因
媒体报道说，雪卡毒素多存在于海藻，小鱼吃下含有雪卡毒素的海藻，大鱼再吃下小鱼，毒素随之积聚在大鱼体内。鱼类食用剧毒藻类而在体内积累而成，是赤潮生物毒素之一。毒性比河豚毒素强100倍，每公斤体重食用0.5毫克的雪卡毒素，就可能导致死亡。
中毒症状一般在食后2小时—10小时出现，病程2周—3周，开始发病时主要为消化道症状，易与急性胃肠炎混淆，主要表现为头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、四肢麻木、膝关节酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙痒感。
浙江大学动物科学院舒妙安副教授说，淡水石斑鱼其实只是民间一种叫法，和深海石斑鱼的品类是完全不同。就像渔民们将虾围养起来就取名“基围虾”，但实际这是日本对虾的专用名。
“养殖淡水石斑鱼对水质条件要求很严格，所以一般都在山间的小溪流中养殖，本身并不含有毒性。”舒妙安说，按理说，小溪中不应该存在含有雪卡毒素的海藻。
在他看来，食用淡水石斑鱼中毒，更多需要考虑上游污染等因素。
吃深海石斑鱼中毒是有的，8岁孩子差点全身瘫痪
2010年，广州一名8岁的孩子，就因为吃了深海石斑鱼的丰富鱼卵，最终差点全身瘫痪。事发后，当地多家酒店还一度停售此类石斑鱼。
进口深海石斑鱼过关时相关部门会进行检疫，这就安全了吗?广州检疫部门表示，这种检疫，主要是查看动物身上有没有传染病毒，像动植物自身的毒素，是不会检查的。
#p#分页标题#e#昨天，浙江省疾控中心相关专家也说，只要是深海鱼，都可能存在雪卡毒素，有中毒先例的包括了跳跳鱼、珊瑚鱼、老虎斑、东星斑、西星斑、杉斑、苏眉等石斑鱼和海豚等。通俗地说，海鱼越大，其所含的毒素可能越多，食用起来更危险。
据统计，在世界范围内平均每年发生的“雪卡毒素”中毒人数达5万多人。
不过，省海洋水产养殖所副所长吴洪喜说，浙江养殖的石斑鱼(海水石斑鱼)主要在象山一带，水质相对较好，目前还没有出现过中毒案例。即使富集有部分毒素，也会集中在肝等内脏器官，不是食用部分。
防中毒三窍门：挑小头 去鱼头 清内脏
省疾控中心的专家建议，无论是吃海产还是养殖的石斑鱼，都要记住三个技巧：
尽量选择小石斑鱼、不宜食用鱼头、要将鱼血和内脏清除干净。
要是想更放心，加工时就把鱼头去掉，下厨前将鱼肉用清水浸泡半小时。如果吃石斑鱼后胃肠道出现不适，一定要用匙柄、筷子或手指等搅触咽喉位置催吐，并迅速赶往医院急救。
小结：所以大家在处理鱼的时候一定要处理干净，不然害到的就会是你自己。
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