趁着休假和家人一同外出，去品尝了向往已久的东南亚菜。各式各样的咖喱美食让我美美的过了把瘾，当然了，钱包也瘪了不少哦。最近很是空闲，不如依样画葫芦，做顿美味，就当犒赏一下自己拉。于是超市内一番采购，回家又是一通忙碌。
原料：大明虾八只，红甜椒，黄甜椒，绿甜椒各一只
配料：生姜，大蒜头
调料：沙茶酱，咖喱酱，健康平衡盐，白糖，水淀粉，大豆色拉油
其他材料：厨房专用纸巾
做法：
1.将大明虾用清水冲洗干净，用牙签从中间插入，挑出内部的泥肠。
2.用厨房专用纸巾将大明虾包裹，吸去多余的水分，待用。
3.用刀沿大明虾背部剖开一道，但不要完全切断，为了使其入味。
4.将红甜椒，黄甜椒，绿甜椒去除根蒂和辣椒籽，用清水冲洗干净，切成细末。
5.将生姜清洗干净，剁成姜末，待用。
6.将大蒜头剥去外皮，清洗干净，剁成蒜泥。
7.炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将明虾倒入锅中，稍微翻炒，至七成熟时捞出，待用。
8.将蒜泥，姜末，沙茶酱，咖喱酱，健康平衡盐，白糖倒入油锅中，翻炒均匀，出香味后将大明虾倒入锅中，一起翻炒约三分钟，改用中火，将切好的三色甜椒末倒入锅中，翻炒均匀。淋入水淀粉勾芡，再将罐装椰子酱倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。
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