蛋挞是经典的西方甜点，浓郁的蛋香加上滑嫩的口感，点缀上水果的清凉，都让人爱不释手哦。今天菜谱网小编给大家介绍一些水果蛋挞的做法。
1、蓝莓蛋挞：
主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个
辅料：淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g
做法：
1、准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些;
2、蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用;
3、烤箱预热。中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可。
2、苹果蛋挞：
主料：蛋挞皮12个
辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量
做法：
1、提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，
2、将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化;
3、取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，
4、苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，
5、摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。
3、红枣蛋挞：
主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g
辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g
做法：
1、提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，
2、准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，
3、在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止;
4、将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，
5、在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;
6、并移入烤盘;将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。
4、芒果蛋挞：
主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml
辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量
做法：
1、芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，
2、蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。
3、预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。