１．糖醋味：以糖为主，配盐、醋、麻油，上火烧开后，用湿淀粉勾芡即成，如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种作料调的味。
２．麻辣味：用红油，（自制时可将植物油放在小火上烧热，加入泡软的干辣椒炸浸，待油变红，滤去渣渍即可。）配花椒面、酱油、醋、白糖、味精加热而成，做麻辣豆腐、麻辣鸡丁用。
３．鱼香味：将白糖、醋、辣椒、料酒、葱，姜，蒜末、味精、麻油加热即成。做鱼香肉丝、鱼香豆腐等用。
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１．糖醋味：以糖为主，配盐、醋、麻油，上火烧开后，用湿淀粉勾芡即成，如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种作料调的味。
２．麻辣味：用红油，（自制时可将植物油放在小火上烧热，加入泡软的干辣椒炸浸，待油变红，滤去渣渍即可。）配花椒面、酱油、醋、白糖、味精加热而成，做麻辣豆腐、麻辣鸡丁用。
３．鱼香味：将白糖、醋、辣椒、料酒、葱，姜，蒜末、味精、麻油加热即成。做鱼香肉丝、鱼香豆腐等用。
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