原料:苦瓜一两个、基围虾500克、番茄两个，白糖、米醋、酒、盐、鸡精、辣椒、淀粉、蒜末、姜末、生油。
做法：苦瓜斜着横切片，用盐腌半小时；鲜番茄煮成番茄汁，在番茄汁中加入白糖、醋、酱油、湿淀粉、味精（鸡精为佳，亦可在起锅再放味精），调成芡汁。
下锅：放锅把水煮开，将苦瓜焯熟置碟底，然后起油锅，放入葱姜蒜辣椒炒出香味，再放入基围虾炒几分钟，虾身变红后，再下番茄芡汁煮滚即可上碟了。
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做法：苦瓜斜着横切片，用盐腌半小时；鲜番茄煮成番茄汁，在番茄汁中加入白糖、醋、酱油、湿淀粉、味精（鸡精为佳，亦可在起锅再放味精），调成芡汁。
下锅：放锅把水煮开，将苦瓜焯熟置碟底，然后起油锅，放入葱姜蒜辣椒炒出香味，再放入基围虾炒几分钟，虾身变红后，再下番茄芡汁煮滚即可上碟了。
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