软炸香鳝

时间:2018-11-11 18:06浏览次数:

用料

干香菇 15只(约250g)鸡蛋 1枚面粉 100g盐 1茶匙(5g)姜粉 1/2茶匙(3g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)生抽 1汤匙(15ml)油 200ml(实耗10ml)花椒 1茶匙(5g)

做法

  • 将干香菇放入热水中浸泡20分钟,再挤尽水分,切成丝备用。
  • 把花椒放入锅中干烘焙出香味,再辗成碎末与盐一起混合均匀。
  • 鸡蛋磕入碗中,再加入面粉、姜粉、白胡椒粉和适量清水(约2汤匙,30ml),调和成面糊。
  • 将香菇丝蘸一下生抽,再放入面糊中均匀的裹上一层面糊,以能挂住香菇丝不滴下为宜。
  • 大火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时,将香菇丝放入炸至成金黄色,捞出沥干油分,配椒盐食用即可。
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