用料
扇贝（个数至少按客人的人数乘二） 粉丝 一把大蒜 半头红辣椒 半个绿辣椒 半个胡萝卜 小半个盐、老抽少许
做法
把扇贝洗净，剥除一面壳。 取出贝肉，洗净泥沙。 扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上。 浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁，三种材料的体积比例大概为8：3：1。 上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味） 蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。 小贴士
扇贝一定要够新鲜，最好是活的，提前半小时洗干净用填加了少许醋的水侵泡，让其将脏东西吐出来。 粉丝简单泡一下就行了，不能泡的太烂，摆鸟窝看似简单，其实心急的人是干不来的，不过有个小窍门，每次3.起锅不可蒸的时间太长； 炒蒜蓉时，注意火侯，不可太大，很容易糊。 >> 去中国菜谱网首页