主料：鲤鱼500克
辅料：鸡蛋50克、金针菇50克
调料：植物油、生抽、淀粉、盐、辣椒(红、尖、干)、花椒、姜各适量
1、将鲤鱼肉切成薄片，加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味；
2、将金针菇下入开水锅内烫熟，捞出装大碗内垫底；
3、锅内添水，加精盐、姜丝烧开，放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内；
4、炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炸香，浇在鱼片即可。
特点：此菜咸鲜味麻，鱼肉细嫩。
健康小提示 ：
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
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