首页 >家常食谱 >水产类食谱 > >豉油皇墨鱼仔

豉油皇墨鱼仔

时间:2018-10-29 20:06浏览次数:


鲜嫩爽脆、咸鲜味美,空气中仿佛荡漾着海洋的气息,让人恍惚间开始向往泳装。看中酱红的豉油紧紧裹着平凡的白色小墨鱼,令它不觉间也高贵起来。热量:990卡

用料

鲜墨鱼仔 500g姜片 6片大葱白 4段青菜椒 1支红菜椒 1支豉油皇 3汤匙(45ml)蚝油 1汤匙(15ml)油 1汤匙(15ml)料酒 1汤匙(15ml)

做法

  • 把鲜墨鱼仔肚里脏物清洗干净,鲜墨鱼仔大只的话就适当切成圈,用干净的布或纸巾 吸干水分备用。
  • 将青菜椒和红菜椒洗净,去蒂去籽后,切成菱形片。豉油皇和蚝油调成混合酱汁。
  • 中火加热炒锅中的油,待烧至八成热时,将鲜墨鱼仔下入锅中炒至七成熟。
  • 锅内留底油,下入姜片、大葱段、青红菜椒菱形片爆香,再下入鲜墨鱼仔,然后沿锅边淋入料酒,翻炒片刻后调入蚝油和豉油皇,再炒制2分钟即可。
  • 小贴士

  • 挑选鲜墨鱼仔时应以个体适中(个头大做这道菜会老,不好控制火侯),色洁白无异味,带有海水的味道者为新鲜。
  • 火候方面应以急火快炒方能做到鲜嫩爽脆。
  • 豉油皇做法见“豉油皇”菜谱,豉油皇过早下锅会糊锅影响味道。
  •  >> 去中国菜谱网首页