红烧鲳边鱼,很好吃的一道菜,但是,选料很重要,因为,这种鱼一旦选用保存不好的,就很难吃了,腥的要死,所以,在超市里买的时候,一定要注间鱼的表面色泽,然后看鱼的眼睛一定要发黑并且湿润,这样的鱼就比较新鲜了,开始做了.
1.先将鱼的内脏去掉,然后洗干净,用手布擦干,葱姜准备,再加小许干辣椒
2.开始下锅煎,煎的时候,最好用生姜炸一下,听说这样不容易粘锅
3.下锅煎了,一定要注意,少动,等煎好了就可以了
4.煎金黄就行了,下葱姜干辣椒开始炒,鱼不要炒
5.先下酱油,然后烧一下,这样容易吸味,容易香.再加少点水,盐不用加了,加点鸡精和糖就够了
6.烧五分钟就差不多了
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