夏天，炎热的天气总是让我们没有食欲，但在没有食欲也要吃饭，推荐凉拌菜。那你知道凉拌菜怎么做最好吃吗？下面，菜谱网小编就为你介绍，炎炎夏日餐桌上绝少不了它，说的就是凉拌菜，那一起来学习一下凉拌菜的做法吧。
1、凉拌蒜泥茄子
材料：本地茄子2根 蒜泥 红尖椒 葱末生抽 香油 糖 香醋 盐
做法：
1、茄子洗净去蒂，中间断开，然后对半切开放在深盘中
2、直接冷水下锅将茄子蒸软(用筷子能穿过就可以了)
3、这中间准备好辅料
4、放凉后用手撕成条
5、放入所有的辅料和调料
6、拌匀后冰箱冷藏半个小时以上食用更美味
2、凉拌薯粉
材料：番薯粉、青瓜丝、蒜末、辣椒圈、生抽、凉拌香醋、芝麻油
做法：
1、薯粉提前泡软，下锅中煮熟透，捞起后放入冰水里。
2、将青瓜切成丝，辣椒切成圈状，蒜切成末。
3、将薯粉从冰水中捞出沥干水装入容器中。
4、将蒜末、辣椒圈、青瓜丝放入薯粉的容器中。
5、加入生抽、凉拌香醋、芝麻油。
6、炒锅中热油，将热油倒入薯粉中，搅拌均匀。
7、入冰箱冰半小时再吃更爽哦。
3、凉拌三丝
材料：鲜豆腐皮100g、绿豆芽200g、韭菜40g、干辣椒段7个、生抽6g、醋25g、盐、油各适量
做法：
1、豆腐皮切丝，韭菜切段，干辣椒剪成段备用。
2、烧水，滴一两滴油，豆腐皮、绿豆芽焯水，过凉。
3、烧油，油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮，晾凉备用。
4、豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中，调入适量盐、生抽、醋拌匀。
5、最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可。
4、凉拌田七叶
材料：田七叶 蒜 红辣椒 白醋 白糖 香油 盐
做法：
1. 准备好原材料;
2. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油;
3. 下入田七叶进去焯水;
4. 菜叶变色后马上捞出控干水分;
5. 加入盐、蒜蓉、红辣椒碎、白醋和香油;
6. 拌均匀即可。