夏季虽然炎热，但是可以享受很多的美食，在冬天不敢吃的冷饮也都可以放肆吃了，夏天也是芒果大量上市的季节，所以用芒果来做冰淇淋一定超好吃，今天菜谱网小编教大家做的就是自制芒果冰淇淋，喜欢吃冰淇淋的朋友赶紧学着做吧。
自制芒果冰淇淋
主料
芒果肉300克、蛋黄3个、细砂糖175克、纯牛奶400ml、雀巢淡奶油250克、柠檬汁25克、香草精0.5茶匙、盐0.5茶匙
做法
1. 准备食材。
2. 首先，将三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
3. 然后，把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离开火源。
4. 离火后，立即倒入刚从冰箱取出的淡奶油，并搅拌均匀。
5. 然后加入一小撮盐。
6. 加入0.5茶匙香草精，搅拌均匀，并让它彻底冷却。
7. 将300克芒果肉装入料理杯，打成果泥，然后倒出280克芒果酱即可!(剩余的自己吃掉吧!)
8. 在芒果泥里加入剩下的45克细砂糖。
9. 然后加入25克柠檬汁，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
10. 等第六步的混合物彻底冷却后，倒入到冷藏过的芒果泥中。
11. 用打蛋器搅打均匀。
12. 搅匀以后的冰淇淋液，倒入雪糕机里搅拌。雪糕机内胆提前冷藏了15个小时。(没有雪糕机的亲，这个时候可以用打蛋器搅拌大概10分钟，接着跳过步骤13，看步骤14)
13. 然后用保鲜膜封住雪糕机的料口，周围围上冰袋，营造冷冷的环境，大概搅拌20分钟。
14. 用保鲜膜封住，放进冷冻层冷冻。(想当天吃冰淇淋的亲，待冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。然后每隔半个小时取出来搅打一次，重复5次左右，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。)
15. 没时间搅打的亲，可以跳过步骤14，将步骤13做好后的雪糕液倒入模具中，然后放冰箱冷冻层冷冻至硬，次日再吃!
16. 脱模时，用流动水冲一下外表即可轻松倒出雪糕。
17. 加入少许蔓越莓干装饰，完成!
小贴士
1、用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。
2、搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。
3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。
4、制作冰淇淋的时候，不建议大家减少配方里的糖，因为冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。
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