蔓越莓饼干是超受欢迎的一款饼干，不过今天小编教大家做的蔓越莓饼干换了个造型变成了漂亮的蔓越莓卷心饼，酥酥的，特别美味。
蔓越莓卷心饼
【材料】
黄油135克 盐2克 糖粉65克 鸡蛋1个 杏仁粉40克 面粉200克 蔓越莓干175 香草精2滴(没有也可以不加)
【步骤】
1、提前用冷水把蔓越莓干浸泡上。
2、先把软化的黄油打散。
3、加入盐、糖粉，搅拌一下，再打发至体积有点变大颜色有点发白。
4、加入蛋液。
5、打发到蛋液完全融合。
6、加入面粉、杏仁粉。
7、搅拌均匀。
8、把搅拌均匀的材料放入保鲜袋里，擀成差不多25厘米宽27厘米长0.5厘米厚的皮，放冰箱里冷藏差不多30分钟。
9、取出浸泡好的蔓越莓干，切碎，尽量切得碎一点。
10、取出冷藏好的皮，撕开保鲜膜，尽量沿着保鲜膜的边缘撕，这样在卷起来的时候保鲜膜还可以用,把切好的蔓越莓均匀的铺在皮上面。
11、从一端把它卷起来。
12、卷好以后用保鲜膜包好，如果卷的太粗，这个时候可以再用手稍微擀一擀，放冰箱冷藏，差不多1个小时左右。
13、冷藏好以后，切成差不多0.5厘米厚的块，烤箱提前预热，放入烤箱中层，上下火195度，大约15分钟左右。
【小提示】
1、第二步一定要搅拌一下在用打蛋器打发，打蛋器直接打在干的材料上容易到处飞溅。
2、烤好的饼干凉凉后立马密封保存，即使放几天还是酥酥的。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蔓越莓卷心饼，酸甜美味超好吃，喜欢赶紧做来吃吧。
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