北方人是特别喜欢吃馒头的，一天三顿得有两顿主食是馒头，小时候妈妈做了馒头都会留有酵头，不过今天小编教大家做的是天然酵种白馒头，味道很不错哎。
天然酵种白馒头
食材
主料
天然酵种 30克 中筋粉 250克 水 110克
辅料
食用纯碱 少许
步骤
1.用料：天然酵种30克，中筋粉250克，水110克，食用纯碱少许
2.将酵种，40克面粉与40克水混合，
3.搅拌成均匀糊状，室温下静置。
4.面糊起泡体积膨胀，
5.倒入剩下的面粉和水中，
6.搅拌成光滑面团，
7.放入大碗，室温下发酵2-3小时，
8.面团体积增加1倍，
9.用少许水将碱面化开，
10.加入面团中，
11.揉匀。
12.分割成5等分，滚圆。
13.放入笼屉中，醒发30分钟左右。
14.冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟。
15.熟透熄火，
16.出锅，稍凉。
小贴士
水的用量需根据面粉吸水情况酌情调整。
醒发时间需根据气温情况而定。
蒸好后不用马上揭盖，关火后焖几分钟，表面不容易塌皮。
小编有话说：以上就是小编教大家做的天然酵种白馒头，松软可口，还有点甜甜的味道。
>> 去中国菜谱网首页