倒春寒说的可能就是这人间四月天来临前的3月吧，前几日还是阳光和煦暖洋洋，这两天又阴晴不定了寒风瑟瑟。这种天气周末最适合我在家里做一堆美食吃个痛快。小编自幼爱吃火锅，今天就给大家推荐一款自制家常酸菜鱼火锅，煮上一大锅够吃一整天不用出门啦。
网络图片
食材：
大皖鱼1条、酸菜1包(如果自驾有做四川泡菜的，平时可以放点酸菜，这样吃酸菜鱼火锅就不再买酸菜包了)、油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺(有郫县豆瓣最好啦，香)、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适量
步骤：
1.大皖鱼一条，将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块
2.鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用
3.鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用
4.锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油，倒入酸菜翻炒匀，加足够水，大火烧开
5.水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐(煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓)
6.将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里涮火锅用，加入香菜提香，汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯
7.火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油
小贴士：
个人觉得调料包的配料不太健康，只取用了酸菜因为制作好了味道，其他调料还是用自家调料腌制好。
这么家常的做法你学会了吗?周末就给自己和家人煮上一锅家常酸菜鱼火锅吃。
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