南瓜里的膳食纤维含量很高，有助于消化也有助于减肥，今天小编教大家用小南瓜来做南瓜鸡蛋羹来吃，鲜嫩香滑，好吃极了。
南瓜鸡蛋羹
所需食材：鸡蛋2个、贝贝南瓜1个、虾仁3个、食盐1/2小勺、温开水适量、生抽少许、香油少许
步骤：
1、准备食材：把所需食材准备好
2、南瓜去籽：南瓜洗净，顶部切去1/5，用小勺把南瓜里面的籽挖空
3、蒸南瓜：南瓜上锅大火蒸8分钟
4、打蛋液：鸡蛋打入碗中，放入与鸡蛋等量的温水，再加入1/2小勺盐，把蛋液打散(一岁以上的宝宝可吃全蛋，一岁以下的宝宝，只用蛋黄就行)
5、过滤蛋液：蛋液用滤网过滤，除去筋头和气泡，可使蛋羹更滑嫩
6、上锅蒸：蒸好的南瓜晾至温热，倒入蛋液，盖上盖子，放入烧开水的锅中，小火蒸12分钟
7、放入虾仁：蛋液凝固后，放入虾仁，再蒸3分钟，关火
8、加调料：从锅中端出来，加生抽、香油进行调味，即可享用
南瓜蛋羹成功4要点：
1、鸡蛋中加温水，喝着刚合适的水温就可以，蛋液与水的比例为1:1，这样的比例和水温蒸出的蛋羹最嫩滑;
2、蛋液用滤网过滤，除去筋头和气泡，可使蛋羹更滑嫩;
3、蒸时要盖上盖子，防止滴落的水蒸气影响蛋羹表面光滑度;
4、蒸蛋羹时要用小火，大火会使蛋液沸腾而出现小孔，口感和外观会受到影响。
小编有话说：以上就是小编教大家做的南瓜鸡蛋羹，感兴趣的朋友可以试试这种鸡蛋羹的做法。
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